我的專業是糖尿病

集團春酒會那天，有醫師好友嬉笑間說：他是美食家，醫師是副業。我當然經得起玩笑，但是我的糖尿病專業，是不容置疑的，我一所懸命在糖尿病上，我病人的品質是沒有嚴重低血糖，很少輕症低血糖。
這幾十年中，當醫師有其它更高職位的誘惑，我始終不離不棄這個小醫師本分，雖然苦於健保的剝削，但是對於把病人治療到超越世界的品質，仍然不餘遺力，也稍稍有了結果與肯定。
醫師專業以外，其它的63個核心技能與智慧，那是副產品，因為光念完醫學系，營養學，食品學，化妝品製造，實驗室，食物調理科學，公共衛生，預防醫學，社會醫學都有一個基礎，再認真接觸一段時間，就觸類旁通了，這就是全人教育，終身學習。
至於人文部分，只要高中不背書，有認真唸完世界史，中國史，之後讀萬卷書，行萬里路，一切以真善美為價值，整個大人文人文就都在裡面了。
尤其我自從初二起，在高雄小圓環的美國新聞處，第一次接觸韋氏大字典，收集30萬字，包含語源學，就引起我對字源與文字學的興趣，囿於戒嚴時期的書禁，直到大學接觸德語與拉丁語，更使得我興趣的人文如火燎原，青年時深入日本語，中熟年後來再輕觸朝鮮語，直到今天，我已經是一個語言學家一般的感覺。
所以我說，您要我做360行，我樣樣都可以安居樂業，都可以深入到極致，這在夏威夷大學，已經讓管理學院教授驚呆了，因為國內環境險惡，我研究一直不能立足發揮，於是我就自己逍遙念書研究，從此沒有人能夠阻斷我了。
在這醫生生涯中，我被好同事娶了幾個外號，剛開始回國是榮總的師長輩叫我超人，
最近則背書田同事暱稱會走路的教科書，過去還記得的是64核心電腦、倘佯東西時空的旅人。最近我在臉書商家整理如下，當社工的醫師、沒有醫院圍牆的社會醫學園丁、多語系人、禪茶懷石侘寂不二人、美食教育先生、虛擬主廚、保養品研發人、國際衛生醫療客席、多媒畫家、、糖尿病三級預防工、人文人。
所以我的好同事！
假如您叫我洪醫師，那是中性，叫我美食家先生，表示您已經詳細看過我的臉書，我不是特別喜歡吃的，我研究飲食，我從生理學，生化學，病理學，食品學，漁業學，動植物分類學，尤其海洋生物分類學，營養學，調理科學，美食學，到預防醫學，新陳代謝科學，飲食文化論，飲食人文，到厭食症暴食症的飲食障礙症，肥胖醫學，糖尿病都是我對飲食的了解，請問您還要叫我美食家嗎？不應該更正為『美食家先生』，意思是美食家的老師嗎？